Λίγα λόγια για τη διαδικασία αρμέγματος της γαϊδούρας
Το γάλα εμφανίζεται με τη γέννα του μωρού. Για δυο μήνες το μικρό θηλάζει χωρίς περιορισμό. Στη συνέχεια χωρίζεται από τη μητέρα του όλη την ημέρα και η γαϊδούρα αρμέγεται κάθε τρεις ώρες. Ωστόσο για να δεχτούν να δώσουν το γάλα τους οι γαϊδούρες πρέπει πάντα να έχουν οπτική επαφή με τα μωρά τους. Ο όγκος αποθήκευσης του γάλακτος στη γαϊδούρα είναι πολύ μικρός γι’ αυτό και πρέπει να αρμέγεται συχνά για να συλλεχθεί λίγη ποσότητα γάλακτος (1,5 λίτρο ανά γαϊδούρα και ανά ημέρα).
Το βράδυ μετά το τελευταίο άρμεγμα, το μικρό αφού έχει τραφεί καλά καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας ξανασυναντά τη μητέρα του για να θηλάσει ως το επόμενο πρωί.
Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου το μικρό να γίνει 11 μηνών. Μετά θα πρέπει να περιμένουμε νέα γέννηση για να ξαναπάρουμε το πολύτιμο γάλα. Το άρμεγμα γίνεται με το χέρι με απόλυτο σεβασμό προς τις γαϊδούρες. Οι ελάχιστες ποσότητες γάλακτος που αποκομίζονται δεν επιτρέπουν να χρησιμοποιήσουμε ηλεκτρικές μηχανές αρμέγματος.
Μετά από κάθε άρμεγμα το αγνό γάλα απλώς φιλτράρεται χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Γίνονται χημικές αναλύσεις που πιστοποιούν τη βακτηριολογική σταθερότητα του γάλακτος.
Αυτό σημαίνει ότι το γάλα της γαϊδούρας μπορούμε να το πιούμε ωμό και ότι η παστερίωση δεν είναι υποχρεωτική.
Eπικοινωνηστε μαζι μας για την ποσοτητα που χρειαζεστε. Δεν αποθηκευουμε το γάλα, αλλα το διανεμουμε φρέσκο κατα παραγγελία σε όλη την Ελλαδα. Υπαρχει περιπου διαθεσιμο 700ml καθε μέρα.
Το βράδυ μετά το τελευταίο άρμεγμα, το μικρό αφού έχει τραφεί καλά καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας ξανασυναντά τη μητέρα του για να θηλάσει ως το επόμενο πρωί.
Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου το μικρό να γίνει 11 μηνών. Μετά θα πρέπει να περιμένουμε νέα γέννηση για να ξαναπάρουμε το πολύτιμο γάλα. Το άρμεγμα γίνεται με το χέρι με απόλυτο σεβασμό προς τις γαϊδούρες. Οι ελάχιστες ποσότητες γάλακτος που αποκομίζονται δεν επιτρέπουν να χρησιμοποιήσουμε ηλεκτρικές μηχανές αρμέγματος.
Μετά από κάθε άρμεγμα το αγνό γάλα απλώς φιλτράρεται χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Γίνονται χημικές αναλύσεις που πιστοποιούν τη βακτηριολογική σταθερότητα του γάλακτος.
Αυτό σημαίνει ότι το γάλα της γαϊδούρας μπορούμε να το πιούμε ωμό και ότι η παστερίωση δεν είναι υποχρεωτική.
Eπικοινωνηστε μαζι μας για την ποσοτητα που χρειαζεστε. Δεν αποθηκευουμε το γάλα, αλλα το διανεμουμε φρέσκο κατα παραγγελία σε όλη την Ελλαδα. Υπαρχει περιπου διαθεσιμο 700ml καθε μέρα.